Bol to divoký rok...na všetkých frontoch! Za nás však môžem povedať, že sa nám podarilo vďaka vám takmer nemožné! Počas pandémie Covid-19, ktorá na jar ochromila celý sektor gastronómie sme vypustili do sveta novú tvár našich divokých pív Wildstork. Od jesene 2019 sme intenzívne pracovali na "novom šate" spolu s grafikom Máriom Poórom, s ktorým mimo iného hrám aj v spoločnej kapele The Last Days of Jesus. Tá mňa osobne priviedla k remeselnému pivu. Kedysi sme dokonca spoločne uvarili kočovne, v pivovare Stupavar, pivo k výročiu kapely Undead Kings 12% v štýle American Pale Ale. Ale o tom inokedy...snáď keď bude niekto čítať tento blog :))) No...symbióza týchto všetkých okolností vyústila k rozšíreniu nápadu o nové grafiky aj o nové názvy. Názvy skladieb The Last Days of Jesus sedeli na naše pivá ako uliate!
Prvotina Behind The Red Walls - Wild Ale, ktorý zrel s višňami a čerešňami z myjavských kopaníc, s takmer 30% podielom ovocnej zložky skoro rok v drevených sudoch po Bentianne sme vypredali za necelého pol roka. Wow! Posledné kúsky ležia v archíve. Nasledovalo pivo Killing Vibrations, ktoré sme však prestali predávať, kvôli nepríjemnej "myšinke" ktorá sa v ňom postupne prejavila. Nevadí...aj toto je svet divokých pív a to sa môže jednoducho stať. Killing Vibrations však pokračuje ako pivo, ktorého vízia je refermentovať wild ale rôznymi odrodami hrozna doplnený o studenú maceráciu amerických chmeľov. Už na jar 2021 pôjde "von" nová várka s piwi odrodou Solaris z Radošoviec. Už teraz je to pecka! Ďalej sme vypustili skvelú, ale čerstvú marhuľu Cabaret of Life, ktorú sme nechali ešte poležať dva mesiace. Tá práve v týchto dňoch opäť opúšťa nás sklad. Taktiež ako pri Behind The Red Walls skoro 30% ovocnej zložky a 14 mesiacov zrenia. Der Trug inšpirovaný klasickým Berliner Weisse, ktorý ešte býval infikovaný aj brettanomyces... kedysi. Samozrejme názov napovedá aký je nás názor k moderným urýchleným postupom pri výrobe tohto unikátneho pivného štýlu. Na pivnej scéne sme sa dostali do štádia kedy sa Berliner Weisse nazýva už fakt čokoľvek kyslé...hejty bokom...máme tému na ďalší blog!?:) Dark Side of My Mind je tmavý wild ale s kopou fíg, hrozienok, malín a vanilky. Chuťovo pre laika asi najťažšie uchopiteľné pivo z našej dielne. Tu sme si troška "uleteli", rovnako ako pri ďalšom pive Walking on Hands. Občas treba vyraziť aj do neprebádaných vôd ( nie že by svet divokých pív nebola jedna veľká nekonečná Mariánska priekopa :) ) a trocha si zaexperimentovať. Tu sme spojili čerstvú New England IPA s dvojročným spontánne kvaseným pivom a nechali ho ležať pol roka na šupkách po pive Behind The Red Walls...v tom istom sude. Výsledok sa nám veľmi páčil a takéto impulzívne experimenty máme moc radi. Na záver roka pripájame na spolu s unikátnym balíkom pív WINTER DROP BOX ešte posledné dve pivá a to High Time ( čistý mixed fermetation Biere de Garde až s 9,8% alkoholu....au! ) a vianočnú pecku Poison Thoughts, Poison Hands, ktorá nesie v sebe už cez 30% ovocnej zložky ( černíc ) a cejlónsku škoricu. Pivo zrelo 15 mesiacov.
Vypustili sme teda na svet celkom 8 pív z množstva naplnených barelov, na ktorých sme makali usilovne celý rok 2018 a 2019. To isté na čom sme robili opäť celý rok 2020...a ešte stále robíme, lebo pivovarnícky rok ešte nekončí:) Šesticu pív si ešte stále môžete objednať na našom eshope, alebo si ich od soboty zakúpiť v pivotéke 100 Pív, ktorá už ako jedna z dvoch na Slovensku zastupuje tento náš projekt. Sú to ozaj posledné kusy tohto balenia. Do tohto Drop Boxu sme pribalili okrem pív aj pohár a dve milé prekvapenia. Jedno, ktoré nám bolo jasné už od začiatku piva Dark Side of My Mind.Aby tohto tento rok vo Wildstork-u nebolo úplne málo, vymysleli sme si pre Vás poslednú vec!
ONLINE OCHUTNÁVKU!
Podmienky účasti sú obmedzené a úplne jednoduché. Na ochutnávku bude pozvaných 10 hostí ( ste vítaní s priateľmi, ženami/partnerkami, rodinkou...domácimi zvieratami...vašej fantázií sa medze nekladú :) )
- 5 z tých, ktorí si doteraz zakúpili náš Winter Drop Box cez náš eshop. Tých vyžrebujeme online na našom instagrame ešte pred Vianocami a vopred ich budeme kontaktovať pomocou zadaného emailu v objednávke.
- 5 z tých, ktorí si zakúpia balík Winter Drop Box do konca tohto týždňa v 100 pív, alebo na našom eshope. Tí nájdu v krabici pribalený aj pozývací "list" s inštrukciami
Ochutnávka prebehne o 20:00 prvý sviatok vianočný, tj. 25.12.2020. Preberieme vaše otázky ohľadom výroby Wildstork, ktoré vás zaujímajú. Prezradíme plány na rok 2021 ( že ich teda je hodne :) ) a spoločne zdegustujeme keď nie všetky, aspoň časť z vašich balíčkov. Na túto ochutnávku sa nebude dať kúpiť zvlášť lístok. Tým začneme aj jednu z nových vianočných tradícií WILDSTORK!
Každopádne...sezóna 2021 nech bude akákoľvek, je za dverami...my ich otvoríme už vo februári. Je sa na čo tešiť! No už toho bolo na dnes aj dosť, tiež to tak cítite? Ale ešte niečo treba... Na záver by sme sa chceli poďakovať opäť prírode na kopaniciach za inšpiráciu, čerstvé ovocie a kvasinky a baktérie. Ďalej za perfektnú spoluprácu Máriovi a kapele The Last Days of Jesus, Danielovi a Zuzane za preklad príspevkov na sociálne siete ( aby o nás aj svet vedel čosi :D ). A v neposlednom rade vám, fanúšikom divokých a nespútaných pív.
Na vaše zdravie priatelia!
